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みなさん、ごきげんいかがですか？
今日は、愛子店のコヤマが石窯の特徴についてお話します。

ば～すでいの石窯は、スペイン製で直径が５メートル、
重さ１６トン、使用したレンガの数は、なんと１５００個にも及ぶ
大きな窯です。

窯の温度はだいたい２５０度ぐらいです。
遠赤外線がいっぱ～い出てますよ。

中はこんな感じで～す。
パンを出し入れする時、ふいに覗き込むと、熱風が襲って来るので
かなり気を使いながら仕事をしています。　かなり熱い風がぁ

フランスパンなら約２０分ぐらいで焼きあがります。
パン屋さんでよく使われている電気式のオーブンと比べると約３０～
３５％ぐらい早い時間でパンを焼くことができます。
短い時間で焼けるということは、パンの内部の水分が多く残るため、
粉の味がよくわかり、モチモチとした独特の食感になります。
もちろん、外側はパリパリです

と、まあ簡単に石窯の特徴を書いてみました。もっと詳しく知りたい方、
中を覗きたい方、直接石窯の担当者に聞いてみてください。
きっとパンを焼いている所を見せてもらえますよ。
では、今日はこの辺で・・・　　愛子店コヤマでした